日々の暮らしの中で見つける さりげない幸せ

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柚子のマーマレード

少し前のことになりますが
柚子でマーマレードを作りました。

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明るいレモン色が魅力的な、小ぶりで可愛い柚子♡


一昨年の暮れは何軒もお店を回って、やっと購入できたという一件がありましたが
昨年末はクッキーのお友達のお庭で穫れたものを沢山いただくことができて...
お正月の料理にも存分に使えて
更に、大好きな柚子でのマーマレード作りという
嬉しい体験が出来ました。


夏みかんでは何度も作っているマーマレードですが
柚子で作るのは初めてのことで...かなりワクワク♬

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白いワタの部分が少なめで、とてもジューシーな品種です。



種を取って、果汁を搾って、袋と果肉を取り出して
皮を刻んで。

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皮は苦味をとる為に3回茹でこぼし、
袋はフードプロセッサーにかけて、
種を少しお茶パックに入れて(← ペクチンを出すため)
皮と果汁と袋の重さの85%の砂糖を加えて煮込みました。


砂糖の割合ですが
苺などのフルーツで作るジャムの糖度は50%〜80%、
マーマレードの場合は60%〜70%というのが一般的のようですが
柚子のジャムでレシピを検索すると
柚子の重さと同量(=100% !!)というものが多く、少ないものでも90%…
砂糖をたくさん使うのはちょっと抵抗がありましたが
糖度が高いほうが長く保存出来るというメリットもあるので
今回は85%で作ってみました。


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結果、
甘過ぎると感じることもなく
ほんのりと苦味の残る風味豊かなマーマレードが出来上がりました。

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たくさん出来て、とっても幸せ♡


幾つかは人に差し上げましたが
たっぷり、ゆっくりと楽しめそうです。


高糖度のジャムは常温で1年は問題なく保存出来るそうです......(*^ー^*)







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by setsukocookie | 2017-01-29 01:45 | 料理 | Comments(6)

冬の散歩道

朝晩の冷え込みが一段と厳しくなって来ましたが
澄んだ青空と輝く陽射しの下では冷たい空気も心地良く・・・
冬も素敵な季節だなぁと思えて来ます。


いつもの公園を元気に歩く愛犬と主人

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↑この冬枯れの並木道は


11月には黄金色に染まっていた↓この道です。
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紅葉の季節ももちろん美しいのですが
冬の樹木の姿が創り出す光景は
なんて清々しいのだろう……と、見る度に思います。



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空に向かって真っすぐ伸びているようなメタセコイアには
背筋が伸びる想いです………♡






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by setsukocookie | 2017-01-13 01:39 | 犬との暮らし | Comments(2)

大変遅ればせながら

新年おめでとうございます
本年もどうぞ宜しくお願いいたします

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今年のお花はとてもシンプルですが
神様が宿るとされている松や
難を転ずる南天
春を告げる花である梅
不老長寿の花と云われる菊……等々
それぞれに込められた意味を考えながら生けていく作業は
気持ちが引き締まる思いでした。




お正月の朝のお料理は
毎年手作りしている伊達巻きと
りんごきんとんと柚子大根
そして自家製の のし餅を入れたお雑煮
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こんなスタイルが我が家の定番になりました。



美味しいものを美味しく食べられる幸せ
家族や愛犬が健やかであることの幸せに感謝し、
今年も平穏な日々でありますようにと願いを込めて
新しい年の始まりを祝いました。



皆様にとっても佳き一年でありますように………(*^ー^*)









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by setsukocookie | 2017-01-06 17:33 | 日々の暮らし | Comments(0)