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酢橘でウイークエンド・シトロン

徳島にゆかりの有る方から
酢橘(すだち)をいただきました。

とても嬉しい、季節の贈り物......♡
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爽やかな味と香りがギュッと詰まった
見た目も爽やかな柑橘類。


焼き魚をはじめ様々な料理で大活躍の酢橘ですが
この爽やかな味わいをスイーツに・・・と思い立ち、

これを作ってみました。

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ウイークエンド・シトロンと呼ばれる、フランスの伝統的なお菓子です。

本来はレモンを使うのですが
そのレモンの代わりに酢橘を使いました。

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レシピではレモン1個分の皮と搾り汁を使うので
レモン1個分と同量の搾り汁(=大さじ2杯分)を得る為に
酢橘を4つ使用しました。


すりおろした皮全量と搾り汁大さじ1杯分を生地に混ぜて焼き、
残りの搾り汁は仕上げ用のグレーズ(糖衣)に使います。
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鮮やかな緑色の皮を混ぜ込みますが
生地は緑色にはなりません(^^)

ですが、たっぷりの皮と搾り汁が入っているので
酢橘の香りが効いたとても爽やかな味わいに♡

更に、グレーズに入れた搾り汁がほんとうに良い働きをしてくれて
ケーキの味を引き締めてくれる感じです。



レモンとはひと味違う、酢橘のケーキ。
週末にゆっくりと味わいたい、爽やかな味わいのケーキです............(*^ー^*)










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by setsukocookie | 2016-10-03 01:52 | パン&お菓子 | Comments(8)

魔法がかからないケーキ

魔法のケーキ、Gâteau magiqueに
再挑戦しました♪


が。
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今回はこんな仕上がりに......(*^ー^;;)



上のスポンジの層はふんわりと良い食感に焼けて
一番下のフランの層もしっかりとフランになったのですが
中間のクリームの層が柔らか過ぎて
流れ出してしまい......
その為に上のスポンジが不安定で動いてしまう状態でした。



前回作った時
混ぜ過ぎると綺麗な3層にならないということを学んだので、
ベースの生地に卵白のメレンゲを混ぜ合わせる際に
混ぜ足りないくらいで止めよう・・・と慎重に作業したのですが
どうやら混ぜるのが足りな過ぎた模様です。



前回はクリームの層のトロトロ感が足りず、
今回はトロトロ過ぎ。
ケーキとしての見た目は前回のほうがまだ良かった感じですが
味は今回のほうが断然美味しかったので
あともうひと息かな〜という気がします...。

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混ぜて焼くだけのシンプルなケーキ。
その混ぜ具合の微妙な状態を見極められるようにならないと
“3層に仕上がる魔法にはかかってくれないようです。


魔法を成功させるために
もう少し経験を積まないといけませんね。




実は、2月28日は夫の誕生日。
この失敗作のケーキでのお祝いしたのでした......(*^ー^;)







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by setsukocookie | 2016-03-01 23:57 | パン&お菓子 | Comments(2)

とろけないフォンダンショコラ

バレンタインにフォンダンショコラを作りました。
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フランス語の fondant という言葉通りに
本来は溶けるように柔らかく
中からトロ〜リとチョコが流れ出すはずなのですが・・・


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どうやら焼き過ぎてしまったようで、、、

fondantの醍醐味を味わうことは出来ませんでした......



でも
決してパサパサではなく、しっとりとした食感で
これはこれで美味しいチョコレートケーキだと思いました♡


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クーベルチュールチョコレートを使わなくても
板チョコで手軽に作れるレシピが沢山あるのは嬉しいところ♪



トロトロに流れ出すチョコレートに出会うべく
リベンジしたいところですが
バターたっぷりのこのケーキに再挑戦するのは
恐らく次のバレンタイン・・・になりそうです(*^ー^;)









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by setsukocookie | 2016-02-16 12:56 | パン&お菓子 | Comments(2)

Gâteau magique(魔法のケーキ)

フランス生まれの今話題のケーキ、
ガトーマジックを作ってみました♡
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材料は
卵、砂糖、バター、牛乳、小麦粉...と
とってもシンプル。
今回はレモンをたっぷり入れました♪



混ぜて焼くだけで3層に焼き上がることから
“魔法のケーキ”と呼ばれ
スポンジ生地、カスタード、フラン
一度に3つの食感が楽しめます。



卵黄と卵白を別々に、しっかりと泡立てるのがポイントで
生地を混ぜ過ぎても綺麗な3層にならなくなってしまうのだそうです。





一番上がスポンジ生地
真ん中がカスタード
一番下がフラン
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今回は真ん中のカスタードとフランの境目がよく判らず
ほぼ2層に...。
どうやら混ぜ過ぎてしまったようです。



近いうちに再挑戦して
綺麗な3層を目指したいと思います.........(*^ー^*)







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by setsukocookie | 2016-01-29 01:46 | パン&お菓子 | Comments(6)

ルバーブのフラン

ルバーブのシロップ漬けを使って作ったのは
このデザート・・・♡
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このフランのレシピを見つけてから
どうしても作ってみたくなり・・・
これを作るにはタルトストーン(パイ用の重石)がなくては
というわけでAmazonでポチッ☆と購入しました。

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今まではアップルパイを焼く時でも
土台の空焼きなしで一度に焼いてしまうレシピで作っていたので
初めての作業にちょっとドキドキ…。


いざ、タルトストーンを載せて、オーブンへ。
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そして、土台が焼けました。
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周りはふっくら膨らみましたが
底が膨らまずにお皿状になっていて、ちょっと感動…^^


しかし、問題発生。
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タルトストーンが生地に食い込んでしまって
ひっくり返してもすんなりとは離れてくれずに
取り除くのに一苦労…
取り残しがあって口の中で「ガリッ!」なんてことになったら大変です。
しかもタルトストーンを取り出した後にもう一度空焼きをしなければいけないので
熱い型をミトンで掴みながらの作業に必死になってしまいました。

アルミホイルかオーブンシートを敷いた上に
ストーンを入れれば良かったのですよね…
ひとつ学びました(^^;)


思わぬところで手間取ってしまいましたが
ルバーブのシロップ漬けを入れて、
アパレイユを流し込んで、
無事に焼き上がりました♡

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【今回の分量】16cmタルト型 2台分
 ルバーブのシロップ漬け 200g
 冷凍のパイシート    4枚
 溶き卵         1個分

 アパレイユ(中に流し入れる生地)
  卵       L1個(60g)
  生クリーム   90ml
  砂糖      45g
  コーンスターチ 4g

・パイ生地の空焼きは200℃で20分
・タルトストーンを取り除いて2度目の空焼き 200℃で10分
・2度目の空焼きの後、パイ生地全体に溶き卵を塗る
・具材を入れて170℃で30分焼き上げ


冷蔵庫で冷やして
爽やかで美味しいデザートが出来上がりました。
やっぱりルバーブ、美味しいです♡
そしてカスタード系のアパレイユとの相性が抜群です♬


ルバーブの流通時期は6月から11月中旬くらい迄ということなので
まだ購入のチャンスはありそうです。
もう一度…いえ、何度でも
作りたいなぁ♡と思っている、ルバーブのフランです………(*^ー^*)


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by setsukocookie | 2014-10-07 01:32 | パン&お菓子 | Comments(6)

くるみとメープルのパウンドケーキ

甘いものの話題が続きますが・・・
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パウンドケーキを焼きました。

胡桃とメープル入り…黄金の組み合わせです♡

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参考にしたレシピでは、メープル・チップを使用ということだったのですが
メープル・バターが家にあったので代用してみました。

チップ状にするのは無理でも何とか固形にする方法を...と考えて、
メープルバターをラップの上で薄く伸ばしてから凍らせ
それを砕いたものを生地に混ぜて焼いてみました。


が・・・
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焼いているうちにメープルバターは融けてしまって穴だらけの焼き上がりに・・・。
バターと名が付いてはいても脂肪分ではないので
加熱しても完全には融けずにキャラメル状に残るのでは...
なんてイメージしていたのですが
読みは見事に外れてしまいました。

ちょっと残念な見た目ですが
胡桃とメープルの組み合わせですから
味はgoodです......(*^^*)


メープルチップは加熱しても融けにくいものらしいので
いつか入手出来たら再挑戦してみたいと思います。



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by setsukocookie | 2014-03-10 23:44 | パン&お菓子 | Comments(8)

りんごのチーズケーキ

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プレーンなチーズケーキは時々焼いていますが
何かひと味違うものを…と思っていたところで
りんごを使うレシピを見つけたので作ってみました。


バターでソテーしたりんごを
1個分は上に飾り、
小さめに切ったもう1個分は生地に混ぜ込んでいます。

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りんごの爽やかな風味とクリーミーなチーズは抜群の相性♡
至福の味わいのケーキが出来上がりました。


・・・というわけで
自分好みのケーキを焼いて
自分が幸せになってしまったという、夫の誕生日でした………(*^m^*)

数日前にミスドのスイーツを食べたばかりだというのに......
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by setsukocookie | 2014-02-28 23:35 | パン&お菓子 | Comments(4)

至福のスイーツ

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自家製のチーズケーキと
自分で育てたブルーベリーの実...


チーズケーキは
シンプルな材料を混ぜて焼くだけなのに何でこんなに美味しいのでしょう♡...と、いつも思ってしまいます。
レモン汁を多めに入れるのがお気に入りです。


脂肪分が気になるところですが
今回はクリームチーズより脂肪分が1/3少ないという
ヌーシャテルチーズを使用してみたので、少しだけヘルシーです♪
(味はクリームチーズとほとんど変わらない感じでした)



ブルーベリーは
まだ2年目の小さな木ですが、今年は細い枝にたくさん実をつけています。
もっとたくさん穫れたらジャムやソースにしたいところですが
今回は少しだけなので、そのまま...。

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チーズケーキもブルーベリーも珍しいものではありませんが
どちらも自分の手で・・・ということが
幸せなスイーツなのでした......(*^ー^*)
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by setsukocookie | 2013-07-05 00:32 | パン&お菓子 | Comments(6)

ほんの気持ち...♪

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夫の誕生日に
今年もシュークリームを作りました。


ちゃんと買ったケーキもあるので
これはオマケみたいなもの?です...(*^^*)


ほんの気持ち...いえいえ
最大限の感謝を込めて♪
Happy Birthday!!
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by setsukocookie | 2013-02-28 23:55 | パン&お菓子 | Comments(2)

チョコではないんです…

今年はバレンタイン用に
バナナのマフィンを焼きました。

特に深い理由は無く、ちょうど良い具合に熟したバナナが家にあったからなのですが...(*^^*)
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バターの代わりに生クリームを使うレシピで
ボウルひとつで混ぜて焼くだけ...❤
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もう少し焼き色を付けたほうが良かったかな〜と思いますが
モッチリと優しい味に焼き上がりました。


昨年作ったクラシック ショコラに比べると
ちょっと手抜き?な感じですが
楽しく食べるという時間が大切なのですよね...r(^^;)←言い訳

鼻が利く夫(←戌年)は焼いている時からバナナの香りを感じていたようで
「いい香り〜」と喜んで食べてくれました(*^^*)v



皆様も どうぞ楽しいバレンタインを...♪♪♪
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by setsukocookie | 2013-02-13 19:11 | パン&お菓子 | Comments(2)