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酢橘でウイークエンド・シトロン

徳島にゆかりの有る方から
酢橘(すだち)をいただきました。

とても嬉しい、季節の贈り物......♡
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爽やかな味と香りがギュッと詰まった
見た目も爽やかな柑橘類。


焼き魚をはじめ様々な料理で大活躍の酢橘ですが
この爽やかな味わいをスイーツに・・・と思い立ち、

これを作ってみました。

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ウイークエンド・シトロンと呼ばれる、フランスの伝統的なお菓子です。

本来はレモンを使うのですが
そのレモンの代わりに酢橘を使いました。

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レシピではレモン1個分の皮と搾り汁を使うので
レモン1個分と同量の搾り汁(=大さじ2杯分)を得る為に
酢橘を4つ使用しました。


すりおろした皮全量と搾り汁大さじ1杯分を生地に混ぜて焼き、
残りの搾り汁は仕上げ用のグレーズ(糖衣)に使います。
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鮮やかな緑色の皮を混ぜ込みますが
生地は緑色にはなりません(^^)

ですが、たっぷりの皮と搾り汁が入っているので
酢橘の香りが効いたとても爽やかな味わいに♡

更に、グレーズに入れた搾り汁がほんとうに良い働きをしてくれて
ケーキの味を引き締めてくれる感じです。



レモンとはひと味違う、酢橘のケーキ。
週末にゆっくりと味わいたい、爽やかな味わいのケーキです............(*^ー^*)










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Commented by bbwan at 2016-10-04 23:38
あー、写真みただけで香ってきます。それに美味しそう。ご近所ならよばれますのに。
Commented by チャーリー母 at 2016-10-05 11:32 x
さすがsetsukoさん。
ケーキに使うなんて思いもしませんでした。
すだちは少しでしたのに、ありがとうございます。
繊細な柑橘類だと思ってましたが、火を入れてもしっかりと香りが残っているのに驚きました。
売り物になりますよ〜
Commented by setsukocookie at 2016-10-06 01:14
*bbwanさん
青々としたすだちは見ているだけで爽やかな気分になりますよね(*^_^*)
お近くだったら・・・って、私も思います♡

Commented by setsukocookie at 2016-10-06 01:18
*チャーリー母さん
いえいえ、沢山いただいたお陰で色々試すことが出来ました(^_^)♡
こちらこそ、ありがとうございました♪♪♪
すだちが料理に爽やかな酸味を添えてくれるだけではなくて、スイーツにも合うということが判ったのは本当に嬉しい発見でした。
グレーズは搾り汁と粉砂糖を混ぜるだけで簡単に出来ますので、ぜひお試しになってみてください♪
シロップのようにしてヨーグルトにかけたり・・・甘いすだちもなかなかです(^_^)b
売り物になんてとんでもないですが、すだちケーキのファンが増えたら嬉しいです(∩´∀`∩)
Commented by clemagarden at 2016-10-11 20:27
これはもしかしてあの時のあれ?
美しい出来栄えもさることながら、きめの細かいしっとり落ち着いた味わいが印象的でした。
すだちは、前面に出てるというより、ほんのり、だった気がします。
確かに、すだちをお菓子作りに使うのは、あまり聞いたことがないですね。
使ってみようと思いついたところが素晴らしい♪
Commented by setsukocookie at 2016-10-12 19:50
*clemagardenさん
はい(^_^) あの時のあれと同じものです♡
小麦粉とバターと卵と砂糖…シンプルな材料なのに配合の違いでいろいろなお菓子が出来上がって
お菓子作りってほんとうに楽しいですよね(^_^)♡
いただいたすだち、焼き魚だけでは消費し切れないし、
ギュッと果汁だけ搾って捨ててしまうのは勿体ないし…と思ったのがきっかけで、
このケーキでは皮まで無駄なく使えるのが嬉しいです。
他にもあれこれ模索中ですが、どうしても料理ではなくてスイーツ系に行ってしまう私…(^_^;)
Commented by hanacoro8756 at 2016-11-14 12:24
わたし。レモンのケーキ。大好きなのです❤︎❤︎
見てると本当に食感とか香りとか想像してしまい我慢できません!!!
皮まで使っちゃう所、せつさんらしくて大好きです(о´∀`о)
Commented by setsukocookie at 2016-11-15 00:12
*hanacoroさん
コメントありがとう〜〜♡
hanacoroさんと一緒に食べたスイーツは数知れず…ですね♪
懐かしくて、なんだかキューンとなります(⁎˃ᴗ˂⁎)
また一緒にスイーツ食べながらいろいろ語り合いたいです...♡
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by setsukocookie | 2016-10-03 01:52 | パン&お菓子 | Comments(8)